Vit Chokladmoussetårta med Hallonsås

På begäran från flera läsare kommer här receptet på den fantastiska vita chokladmoussetårta som jag bakade till min födelsedag. Trots dess avancerade utseende var tårtan förvånansvärt lättbakad och krävde inte mycket mer planering än ett par timmars vila i frysen. Receptet är hämtat ur den läckra kokboken "Rosendals Trädgårdscafé" av Monica Ahlberg, Ewa-Marie Rundquist och Kent Nyberg som går att köpa här för en billig penning. Kursiveringarna i receptet är mina anmärkningar.

Vit chokladmoussetårta
Kaka:
400 g mandelmassa
4 ägg
4 msk kakao
Rivet skal av 1 apelsin

Fyllning:
300 g vit belgisk choklad ('vanlig' vit Odense funkar utmärkt!)
6 dl vispgrädde (Valio, laktosfri)
4 äggulor

Instruktion
Kaka:
- Riv mandelmassan och apelsinskalen, blanda med ägg och kakao
- Bred ut smeten i smord form med löstagbar kant/botten (ca 23 cm i diameter)
- Grädda i 175 grader cirka 20 minuter (nedre delen av ugnen)

Fyllning:
- Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna något men rör hela tiden så det inte blir några klumpar.
- Vispa grädden och blanda ner den i chokladen, rör därefter ner äggulorna en i taget.
- Häll fyllningen i formen och ställ tårtan i frysen ett par timmar.
- Ta ut tårtan cirka 40 minuter före servering

Hallonsås (till cirka 5 personer)
1-2 dl grädde (Valio, laktosfri)
250 g djupfrysta hallon
socker efter smak

- Vispa grädden, kör hallonen (lätt tinade!) i en mixer och tillsätt grädden lite i taget till god konsistens. Tillsätt socker efter smak. (Såsen får sin 'riktiga' konsistens först när hallonen tinat ordentligt, från början kan den kännas både seg och tjock)

// Innie

Läs även andra bloggares åsikter om Födelsedag, Recept, Tårta, Hallonsås, Vit choklad